「白山ケニヤン石川さん」

僕は本当にド素人で店を始めました。人をまともに教えた事、管理した事ありません。飲食店で修行したことも学生時代のアルバイトだけ、若いときから一生懸命修行して、料理勉強した職人さんには勝てないと思いました。頭の中に甘い甘い素人で大丈夫かと悩み抜きましたが、スタートしたのです。
開店して３ヶ月全然ダメお客様パラパラしか・・・そして開店の頃日曜日休んだのですが営業し始めました。働かないと。
そんな時白山ケニヤン石川さんの姿を考えました。彼は30年以上店を続けてる。何故？彼は365日休まず働くからなんだ、しかも30年以上続けてる。年間用事で4日休むだけ。凄い、僕はこれしかないと思って3年間を365日働いた 倒れたよ救急車も来たよ、しかしまた働いた。修行とはこれしかないとおもったから。

知らないお客様は僕がここで寝泊まりしてると思ったらしい。
モンマスティーは2011年から休んでない。休めないんだ。僕が倒れて入院した時も、スタッフが開けてくれた。その当時の学生だったシナコが年中無休なんだから開けるよと、誰も見舞いも来ないで店を守った。

石川さんのイズムはこれだった。儲けないただ働くこと。
皆さんもし店を持ちたい、起業したい。そんな方いたら簡単だよ働く事、他の店より働く、年中無休で無くてもいい、みんなと同じ事やったら、楽をしたら負けるんだ。何も真似する事ではない。何かしら見つけて突き進む、静かに静かに
モンマスティーは正月、お盆もやることで信頼を得た

夜12時までやることも。
石川師匠はそうやれとは言わないよ、しかし見てればわかった。言葉は希薄だな背中だよ。

ある日ゴルフが中止になって白山ケニヤンまで昼位に送った時、「柏井君コーヒー飲むか」と店を開け始めた。凄い人だと思ったよ。

働く、人間は働くだよ